炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软

本文摘要：炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软 炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软 大家好，感激阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软！』 大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天为什么要吃萝卜？因为萝卜营养富厚、耐储存，并且自制，所以在北方入冬后家家户户都要囤上几百斤，无论是腌萝卜干，还是焖肉，都很是好吃。

炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软 炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软 大家好，感激阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都差池，教你做法，外酥里嫩不回软！』 大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天为什么要吃萝卜？因为萝卜营养富厚、耐储存，并且自制，所以在北方入冬后家家户户都要囤上几百斤，无论是腌萝卜干，还是焖肉，都很是好吃。冬天里，我认为萝卜最好吃的做法，就是炸萝卜丸子，酥脆适口，比肉丸子还香。小时候家里穷，冬天家里就只有萝卜、白菜、土豆、红薯这些菜，妈妈就换开花样给我做好吃的，个中我最爱的就是炸丸子，尤其是萝卜丸子，炸好后一口一个，酥脆咸香，放凉后可以做丸子汤，炖菜，怎么吃都好吃。

萝卜丸子做法简朴，但想要做得好吃也不简朴。用白萝卜还是青萝卜？小我私家认为青萝卜更好，因为白萝卜比力辣，青萝卜比力甜，用来炸丸子味道更好。调制馅料时，加面粉还是加淀粉呢？这一步做错，丸子就不酥脆，还很是吸油。展开全文 当大厨的二舅告诉我，其实单独用面粉或淀粉都是错的，今天我和大家分享炸丸子的技巧，记住技巧，包管丸子外酥里嫩，放凉后稳定软，能长时间保持酥脆。

下面就是萝卜丸子的详细做法，喜欢吃的快保藏起来吧。【萝卜丸子】 筹办青萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、葱花、姜末、食用油。【做法】 第一步、青萝卜洗洁净，擦成萝卜丝，插手适量食盐抓拌匀称，腌制10分钟，腌出多余的水分。用手挤干萝卜丝的水分，然后剁碎，放入盆中。

第二步、向萝卜里打入一个鸡蛋，插手葱花、姜末、五香粉，搅拌匀称后插手面粉和淀粉，比例是1:1，搅拌至馅料粘稠。第三步、锅里倒入适量油，烧至六成热，把馅料搓成丸子，下锅油炸。

当颜色微黄，漂在油面上时捞出。第四步、油温烧至八成热，倒入丸子复炸半分钟，当颜色变得金黄后捞出，丸子就炸好了。【炸萝卜丸子的技巧】 ⑴炸萝卜丸子，可以用一种萝卜，也可以用2种萝卜，搭配在一起颜色更悦目。

⑵萝卜丝不要直接调馅，先加盐腌出多余的水分，炸好的丸子口感才酥脆，并且调馅时也不容易出水，水分太多的话是不会酥脆的。萝卜丝不要焯水，焯水后没有自身的“萝卜味”了，欠好吃。⑶不是加面粉，也不是加淀粉，而是面粉、淀粉以1:1的比例混淆，丸子就能膨松酥脆，放凉后不回软稳定硬。

⑷丸子要高油温下锅，利于丸子定型，还不容易吸油。想要口感更酥脆，必然要复炸一遍，由于油温很高，最多半分钟就要捞出，否则就炸糊了。今天的文章对您有用吗？假如以为有用，请大家给我点赞、评论、转、存眷，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食常识。

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