清明前后遇此菜，这样做，生津开胃、清脏腑，两斤做一大盘

本文摘要：清明前后遇此菜，这样做，生津开胃、清脏腑，两斤做一大盘，这种菜就是梅干菜。提起梅干菜，许多人都很喜欢它的口感，尤其是梅干菜扣肉这道菜，已经太受接待了。梅干菜，除了它的口感特点之外，它另有它自己奇特的营养价值，好比吃了之后能够解暑热，还能够清脏腑，减轻身体的肩负，又能够生津开胃，可谓是一道好吃又营养的美食。今天就分享大家最喜欢吃的梅干菜扣肉的做法，做法没那么繁琐，人人都学得会，赶快在清明节做给全家人吃吧。

清明前后遇此菜，这样做，生津开胃、清脏腑，两斤做一大盘，这种菜就是梅干菜。提起梅干菜，许多人都很喜欢它的口感，尤其是梅干菜扣肉这道菜，已经太受接待了。梅干菜，除了它的口感特点之外，它另有它自己奇特的营养价值，好比吃了之后能够解暑热，还能够清脏腑，减轻身体的肩负，又能够生津开胃，可谓是一道好吃又营养的美食。今天就分享大家最喜欢吃的梅干菜扣肉的做法，做法没那么繁琐，人人都学得会，赶快在清明节做给全家人吃吧。

梅干菜扣肉By 小李家的小媳妇配料：五花肉 800克、梅菜 40克（干货）、料酒 来点就好、精盐 5克、味精 看小我私家、酱油 10毫升、红糖 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克烹饪步骤：1.真正的第一步要凉水把五花肉煮一下了。煮的时候来点料酒和姜片煮一下。来点凉水过一下热的肉，把肉皮用牙签多扎几个眼。

碗里放酱油和姜片去腌制这个肉块或许20分钟。别忘了翻翻面腌制。2.梅干菜我买的是袋装的（特干）。

拿出来用开水泡上。或许泡了20分钟。一定要泡开3.腌制好的肉。

锅里倒油。开炸。

一定要注意宁静哈。锅盖备上。锅盖盖上小火炸。

4.注意宁静。会蹦油的哦。炸时会出油。

闻着好香吖。5.炸好了。拿出来。

6.把前面的梅干菜洗洁净。（洗到没有沙哦！）看小我私家买的梅干菜。切一细一点。

7.准备好葱姜蒜。其实我对量没观点。8.把炸肉的油倒出来一些，留一点油把葱姜蒜放进来一起炒了。

炒好放一边就可以啦。9.肉基本变凉。切成片。

其实切越薄越好。10.来点葱11.红糖用开水化开12.姜也放上13.味精和盐都来点14.花椒粉来点15.老公喜欢辣一点。

我把家里巨辣的辣椒油放了一点。还放了一点香油。16.然后拌匀。

自己尝咸淡哦。因为有红糖。

是甜咸的口感。17.排齐哈。（自家做饭。没戴手套）就为了蒸出来悦目18.把排好的肉。

皮的那一面放到碗底。（碗底先抹点油哦）都放进去就可以啦。还剩下一点料。把梅干菜倒进去。

拌匀放到肉碗里就可以了。19.拿锅。

烧水。20.开蒸。恰好要蒸工具。

还顺道蒸了南瓜呢。我这大火烧开后。蒸了20分钟把上面一层南瓜拿出来。

扣肉继续蒸。一个小时就差不多了。水要放够哈。

在拿南瓜的时候。可以添点水。烹饪小贴士：梅干菜知识小科普：1、“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。

鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。梅干菜焖肉还获得许多国际友人的赞许。

1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“梅干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!2、浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

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